Правильная заточка ножей мясорубки продлевает срок службы инструмента и обеспечивает качественную переработку мяса. В этой статье мы расскажем, как определить необходимость заточки ножей и поделимся простыми методами, такими как использование абразивного камня и наждачной бумаги. Следуя нашим рекомендациям, вы быстро и без лишних затрат вернете ножам остроту, что сделает процесс приготовления пищи более комфортным и эффективным.
Как понять, что ножи от мясорубки нужно точить
Перед тем как приступить к заточке ножей мясорубки в домашних условиях, важно разобраться в устройстве этого «кухонного помощника» и принципах его функционирования. Если взглянуть на мясорубку сверху и внимательно изучить лоток для подачи мяса, можно заметить спиральный валик, который в профессиональной терминологии называется шнеком. Он приводится в движение либо с помощью ручной рукоятки, либо электрического мотора. Основная его задача – захватить нарезанное мясо и продвинуть его к ножам, обеспечивая необходимый толчок.
Ножи состоят из неподвижной сеточной конструкции и подвижного элемента с четырьмя лопастями. Мясо, движущееся по шнеку, измельчается остро заточенными лопастями ножа, после чего попадает к ножу-сетке.
При приготовлении фарша важно понимать, что процесс переработки продуктов должен проходить без затруднений. Мясо или другие ингредиенты должны легко проходить через мясорубку, не застревая. О необходимости заточки ножей свидетельствует ухудшение работы устройства, когда для прокручивания ручки требуется все больше усилий. Еще одним признаком является застревание мясных волокон между ножами.
https://youtube.com/watch?v=c5OethxLnN4
Эксперты в области кухонной техники утверждают, что правильная заточка ножей от мясорубки в домашних условиях требует внимательности и аккуратности. Прежде всего, важно очистить ножи от остатков мяса и жира, чтобы избежать повреждений во время заточки. Для этого рекомендуется использовать горячую воду и мягкую губку.
Затем специалисты советуют использовать точильный камень с зернистостью 1000-3000, который обеспечит необходимую остроту. Нож следует держать под углом 20-30 градусов и аккуратно проводить по камню, соблюдая равномерное давление. Важно не забывать периодически проверять остроту, чтобы не переточить лезвие.
После завершения процесса заточки эксперты рекомендуют промыть ножи и высушить их, чтобы предотвратить коррозию. Правильный уход и регулярная заточка значительно продлят срок службы ножей и улучшат качество работы мясорубки.
Правила самостоятельной заточки
Существует несколько правил заточки мясорубочных ножей в домашних условиях, которых нужно придерживаться. Это позволит увеличить качество выполняемой работы и продлить сроки эксплуатации заточенных режущих элементов. Полезные советы и рекомендации по заточке мясорубочных ножей:
- Ножи перед заточкой нужно тщательно просушить.
- Для заточки можно использовать специальный точильный станок, наждачную бумагу, абразивный камень или дрель с «насадкой» в виде болта.
- Перед началом работой точильный круг, камень или наждачку нужно смачивать водой.
- Ножи можно смазать маслом, что не даст металлическим частичкам разлететься по всему помещению, а стали перегреться.
- Поверхность абразивного полотна должна быть идеально ровной.
- Не забывайте проворачивать ножи на абразивном полотне, что поможет равномерно заточить их со всех сторон.
- Важно использовать абразив с мелкой фракцией, так ножи получатся более острыми и равномерными.
https://youtube.com/watch?v=esukYIdN93Q
| Этап заточки | Инструменты | Описание действий |
|---|---|---|
| Подготовка | Теплая вода, мыло, щетка, сухая ткань | Тщательно очистите нож и решетку мясорубки от остатков мяса и жира. Высушите их. |
| Выбор абразива | Точильный камень (зернистость 400-600 для грубой заточки, 1000-2000 для финишной), наждачная бумага (зернистость 400-2000), брусок для правки | Выберите подходящий абразив в зависимости от степени затупления ножа. |
| Заточка ножа | Точильный камень/наждачная бумага, вода/масло | Смочите абразив. Приложите нож плоской стороной к абразиву. Двигайте нож круговыми движениями или “восьмеркой”, равномерно нажимая. Следите за тем, чтобы угол заточки оставался постоянным (обычно 20-25 градусов). Переворачивайте нож и затачивайте обе стороны. |
| Заточка решетки | Точильный камень/наждачная бумага, вода/масло | Приложите решетку плоской стороной к абразиву. Двигайте ее круговыми движениями, равномерно нажимая. Цель – выровнять поверхность и убрать заусенцы. |
| Финишная доводка | Мелкозернистый точильный камень (2000+), кожаный ремень (строп) с полировальной пастой | Для достижения максимальной остроты используйте мелкозернистый камень. Затем отполируйте режущую кромку на кожаном ремне с пастой, двигая нож от себя. |
| Проверка остроты | Бумага, помидор | Попробуйте разрезать лист бумаги или тонкий ломтик помидора. Острый нож должен резать без усилий. |
| Уход и хранение | Растительное масло, сухая ткань | После заточки смажьте нож и решетку тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить коррозию. Храните в сухом месте. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как правильно и быстро заточить ножи от мясорубки в домашних условиях:
-
Использование алмазного бруска: Алмазные бруски являются одним из самых эффективных инструментов для заточки ножей от мясорубки. Они обеспечивают быстрое и качественное заточение благодаря своей высокой твердости. При заточке важно соблюдать угол заточки, который обычно составляет около 20-25 градусов.
-
Заточка с помощью стеклянной бутылки: В качестве альтернативы профессиональным инструментам можно использовать обычную стеклянную бутылку. Просто переверните бутылку и проведите лезвием ножа по краю, что позволит создать нужный угол и эффективно заточить лезвие. Это быстрый и доступный способ, который может выручить в домашних условиях.
-
Регулярная профилактика: Чтобы ножи от мясорубки дольше оставались острыми, важно не только правильно их точить, но и проводить регулярную профилактику. Например, после каждого использования ножи следует тщательно мыть и сушить, чтобы избежать коррозии и накопления жира, что может негативно сказаться на их остроте.
Как заточить ножи мясорубки с помощью абразивного камня
Для заточки ножей обычно используется корундовый камень, диаметр которого может достигать 1,8 мм, а зернистость абразива составляет 40-60 микрон. Чтобы правильно заточить ножи мясорубки, необходимо разместить абразивный камень на ровной поверхности и смочить его водой (эту процедуру следует повторять по мере испарения жидкости), что поможет предотвратить перегрев металла. Чтобы камень не скользил по столу, рекомендуется подложить под него плотную ткань.
Теперь возьмите нож в руки и начните вращать его круговыми движениями по часовой стрелке. Для достижения максимального контакта и упора нож можно прижимать к камню с помощью деревянного бруска или другого тяжелого предмета. В процессе заточки важно следить за тем, чтобы пленка окисления удалялась равномерно, иначе нож может стать перекошенным и непригодным для дальнейшего использования. После заточки подвижного ножа следует также подточить решетку. Правильная заточка будет проявляться в виде гладкой и блестящей поверхности.
https://youtube.com/watch?v=Y3H_0DIZVcI
Точим нож и решетку с помощью наждачной бумаги
Для этого нужно приобрести мелкозернистую наждачную бумагу. Точильный материал плотно закрепляется на ровной горизонтальной поверхности. После фиксации можно приступать к процессу заточки режущих ножевых элементов – лопастей. Нужно плотно прижимать их к поверхности абразива и вращать по кругу на протяжении нескольких минут. В результате нож должен стать блестящим и островатым. Аналогичным способом затачивается сеточный диск. Вся процедура отнимет у вас не больше 10 минут.
Если нож слишком старый или заржавевший, то его в любом случае придется предварительно обработать на точильном станке. Если такого инструмента в доме нет, то альтернативным вариантом может стать строительная дрель. Также понадобится болт, диаметр которого совпадает с ножевым отверстием. Болт вставляют в патрон дрели, после чего своеобразным инструментом проходятся по ножу. Правда, работа получится грубой, поэтому такой метод можно использовать только для снятия ржавчины с ножевой поверхности.
Точильный станок можно увидеть далеко не в каждом доме, поэтому для заточки мясорубочных ножей можно воспользоваться любым домашним методом, применяя мелкозернистый абразив. Регулярное обслуживание режущих элементов мясорубки сделает процесс измельчения продуктов максимально приятным, а, значит, вам удастся баловать домочадцев вкусными блюдами гораздо чаще!
https://youtube.com/watch?v=NwQXbzXIhCk
Советы по уходу за ножами после заточки
После того как вы заточили ножи от мясорубки, важно правильно ухаживать за ними, чтобы продлить срок их службы и сохранить остроту. Вот несколько полезных советов:
- Очистка ножей: После использования ножей обязательно очищайте их от остатков мяса и жира. Для этого используйте мягкую губку и теплую воду с моющим средством. Избегайте абразивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность ножей.
- Сушка: После мытья ножи следует тщательно высушить. Влага может привести к коррозии, поэтому используйте мягкое полотенце для удаления влаги. Не оставляйте ножи на воздухе, особенно в условиях повышенной влажности.
- Хранение: Храните ножи в специальном контейнере или на магнитной доске, чтобы избежать их повреждения. Не кладите ножи в ящик с другими кухонными принадлежностями, так как это может привести к затуплению и повреждению лезвий.
- Регулярная проверка остроты: Периодически проверяйте остроту ножей. Если вы заметили, что они стали хуже резать, не откладывайте заточку. Регулярное обслуживание поможет избежать значительного износа.
- Использование по назначению: Используйте ножи только по их прямому назначению. Не пытайтесь резать твердые продукты, такие как замороженные продукты или кости, так как это может привести к повреждению лезвий.
- Обработка антикоррозийным средством: Для дополнительной защиты от коррозии можно использовать специальные антикоррозийные спреи или масла. Наносите их на ножи после чистки и сушки, чтобы создать защитный слой.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете значительно продлить срок службы ножей от мясорубки и обеспечить их высокую производительность в процессе работы. Правильный уход и регулярное обслуживание — залог успешного использования кухонной техники.
Вопрос-ответ
В каком направлении точить ножи?
Всегда соблюдайте угол между лезвием и камнем. Эффект заточки будет заметен примерно после 5 повторений, когда на кромке появятся заусенцы. Если нож имеет большое лезвие, мысленно разделите его на три части. Направление заточки всегда должно быть от кончика к ручке.
Как правильно заточить шнек для мясорубки?
Шнек для мясорубки затачивать сложнее, так как он имеет спиральную форму. Для этого обычно используется конусная точилка, которая позволяет точить спиральную форму шнека. Конусную точилку необходимо закрепить в струбцинах и приступить к заточке.
Читайте также:
Нужно ли заточить решетку мясорубки?
Важно отметить, что помимо четырехстороннего ножа мясорубки необходимо заточить и круглый нож-решетку (через него выдавливается фарш). Обработка ведется по тому же принципу — деталь равномерно прижимается к абразиву.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заточки ножей от мясорубки, убедитесь, что они чистые и сухие. Используйте мягкую щетку или тряпку, чтобы удалить остатки мяса и жира. Это поможет избежать повреждений и обеспечит более качественную заточку.
СОВЕТ №2
Используйте специальный точильный камень или брусок с зернистостью 1000-3000. Начните с более грубого зерна, чтобы убрать неровности, а затем переходите к более мелкому, чтобы добиться остроты. Не забывайте периодически смывать стружку и проверять угол заточки.
СОВЕТ №3
При заточке ножей от мясорубки старайтесь сохранять угол заточки около 20-30 градусов. Это обеспечит оптимальную остроту и долговечность лезвий. Используйте линейку или другой инструмент, чтобы контролировать угол, если это необходимо.
СОВЕТ №4
После заточки обязательно протестируйте ножи, прокручивая их в мясорубке с небольшим количеством мяса. Это поможет убедиться, что они заточены правильно и работают эффективно. Если ножи не режут должным образом, повторите процесс заточки.
