В России обсуждается возможное подорожание молочной продукции на 30%. Это связано с изменениями в законодательстве, внедрением системы учета Меркурий и колебаниями цен на корма для скота. В статье рассмотрим причины, которые могут привести к увеличению цен на молочные продукты, и проанализируем влияние системы Меркурий на стоимость и доступность молочки для потребителей. Эта информация будет полезна как производителям, так и потребителям, желающим подготовиться к изменениям на рынке.
Что такое система «Меркурий»?
В течение 2018 года Роспотребнадзор и Минсельхозразвития провели расследования более 6 000 случаев обнаружения контрафактной или некачественной молочной продукции на различных этапах, начиная от производителей и заканчивая торговыми точками. Это лишь те случаи, которые стали известны широкой публике. Для борьбы с контрабандой и низкокачественными товарами была разработана система «Меркурий», призванная обеспечить полный контроль за продукцией на всех этапах — от молочной фермы до полки магазина.
Для эффективного функционирования этой системы необходимо внедрение дополнительной документации, сертификации, контроля качества и других процедур. Идея, безусловно, хороша и направлена на защиту потребителей от фальсификата, а также на точный мониторинг молочного рынка в России. Однако в ассоциации АКОРТ утверждают, что эти нововведения могут серьезно нарушить существующую систему поставок, а необходимость получения дополнительных документов в условиях бюрократии приведет не только к сбоям в поставках, но и к увеличению цен на продукцию до 30%.
Также следует учитывать, что кисломолочные продукты относятся к категории скоропортящихся товаров и требуют оперативности на всех этапах производства. Однако система контроля и выдачи необходимых документов не способна эффективно отслеживать весь поток продукции, что может вызвать задержки на этапах контроля и быстрое истечение срока годности. В результате производители и продавцы понесут убытки, которые, в конечном итоге, отразятся на цене для потребителей.
К положительным аспектам системы «Меркурий» можно отнести сокращение бумажной волокиты и объединение всех данных в единую базу. Система позволит не только отслеживать путь товара, но и контролировать его качество, а также исключить из продажи товары сомнительного происхождения.
Тем не менее, существуют и значительные недостатки. Крупные предприятия с замкнутой инфраструктурой, обладающие собственными фермами, производственными мощностями и логистикой, смогут без особых проблем адаптироваться к системе «Меркурий», и некоторые из них уже сделали это. Однако для небольших производителей, которые закупают сырое молоко у множества частников и смешивают его, переход на «Меркурий» станет настоящей проблемой.
Каждая упаковка сметаны, молока или сыра будет иметь специальный QR-код, метку или электронный чип, который предоставит информацию о происхождении молока, вплоть до конкретной коровы. Система требует строгой привязки производителя сырья к конкретному продукту, что затрудняет отслеживание источника при закупке молока у частников.
Эксперты предупреждают, что такой подход может привести к полному разорению мелких и средних производителей, что, в свою очередь, создаст условия для монополизации рынка несколькими крупными компаниями. А монополия всегда влечет за собой рост цен.
https://youtube.com/watch?v=VJlM_dgYODM
https://youtube.com/watch?v=gREy6n5d-Io
Эксперты прогнозируют значительное повышение цен на молочную продукцию в ближайшее время. Основной причиной этого является рост затрат на производство, включая увеличение цен на корма для скота и энергоносители. Кроме того, изменения в климате и ухудшение условий для сельского хозяйства также влияют на объемы производства молока. Важным фактором является и инфляция, которая затрагивает все сферы экономики, включая транспортировку и переработку молока. Аналитики отмечают, что такие изменения могут привести к повышению цен на молочные продукты на 30% и более, что, в свою очередь, скажется на потребительских расходах и общем уровне жизни населения.
Почему подорожает хорошее молоко?
Как это не странно звучит, но контрафактная продукция способствует сдерживанию цен на рынке, поскольку она продается по более низкой цене. Это заставляет производителей снижать стоимость своего товара, чтобы хоть как-то конкурировать на рынке. Вот только снижение этой стоимости происходит за счет снижения качества. В итоге мы имеем контрафактную и легальную продукцию примерно одинакового качества, но легальные производители хоть как-то пытаются соответствовать установленным нормам. Теперь представим, что тотальная система контроля «Меркурий» убрала с рынка нелегальную продукцию, которая на сегодняшний день занимает около 23% рынка. Теперь производители могут поднимать цены не боясь конкуренции, добавим к этому еще и плату за дополнительный мониторинг и всякие дополнительные сопровождающие документы.
Согласно постановлению, каждая молочная продукция будет иметь свой индивидуальный код и производители обеспечат ее соответствующей маркировкой, что позволит отследить весь путь товара. В Минэкономразвития уверяют, что за все эти дополнительные штучки будет платить только сам производитель, но мы понимаем, что все эти издержки будут внесены в стоимость товара и оплачивать ее будет конечный потребитель.
https://youtube.com/watch?v=vhzgWstlZvc
| Фактор удорожания | Описание влияния на цену | Прогнозируемый процент удорожания (влияние фактора) |
|---|---|---|
| Рост цен на корма | Увеличение стоимости зерновых, шротов и других компонентов кормов для крупного рогатого скота. | 10-15% |
| Подорожание энергоресурсов | Рост цен на электроэнергию, газ и топливо, используемые в производстве, переработке и транспортировке молочной продукции. | 5-8% |
| Увеличение затрат на логистику | Повышение стоимости транспортных услуг, связанное с ростом цен на топливо и обслуживание автопарка. | 3-5% |
| Дефицит рабочей силы и рост зарплат | Нехватка квалифицированных кадров в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности, ведущая к повышению оплаты труда. | 2-4% |
| Инфляция и ослабление национальной валюты | Общее повышение уровня цен в экономике и снижение покупательной способности валюты, влияющее на стоимость импортных компонентов (оборудование, закваски). | 3-5% |
| Итоговый прогноз | Суммарное влияние всех факторов | ~30% |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов, связанных с возможным повышением цен на молочную продукцию:
-
Климатические изменения: Изменения климата влияют на сельское хозяйство, включая производство молока. Увеличение частоты засух и экстремальных погодных условий может привести к снижению урожайности кормов для скота, что, в свою очередь, увеличивает затраты на кормление животных и, как следствие, на производство молока.
-
Рост цен на корма: В последние годы наблюдается значительный рост цен на корма для скота, что связано с глобальными экономическими факторами, такими как повышение цен на зерно и другие сельскохозяйственные культуры. Это напрямую влияет на себестоимость молочной продукции.
-
Инфляция и затраты на производство: Общая инфляция и рост цен на энергоносители, упаковку и транспортировку также способствуют увеличению затрат на производство молочной продукции. Производители могут быть вынуждены повысить цены, чтобы компенсировать эти дополнительные расходы.
Эти факторы в совокупности могут привести к значительному увеличению цен на молочную продукцию в ближайшем будущем.
Молочка может исчезнуть с прилавков на время
С введением маркировки на молочном рынке ожидается, что от 5 до 30% контрафактной и контрабандной продукции исчезнет, что может привести к увеличению цен на некоторые категории товаров на 20–40%, — утверждает инвестиционный аналитик компании Global FX Иван Карякин.
Легальным производителям будет трудно или даже невозможно в краткосрочной перспективе восполнить этот пробел на рынке, так как объем утраченной продукции достаточно велик. Это, безусловно, приведет к дефициту товаров на полках магазинов. Для восстановления баланса может потребоваться от нескольких месяцев до нескольких лет. В это время необходимо будет компенсировать нехватку импортными товарами, и для того чтобы они не создавали значительную конкуренцию отечественным производителям, потребуется повысить ввозные пошлины, что также скажется на ценах.
Тем не менее, у данной ситуации есть и положительные аспекты. Введение глобальной системы мониторинга рынка заставит производителей улучшать качество своей продукции, иначе их ждет неудача, и их место займут более конкурентоспособные компании.
Влияние изменения климата на производство молока
Изменение климата оказывает значительное влияние на сельское хозяйство, и молочное производство не является исключением. Увеличение температуры, изменение режимов осадков и частота экстремальных погодных явлений приводят к снижению продуктивности пастбищ и ухудшению условий для содержания коров. Это, в свою очередь, может привести к дефициту молока и, как следствие, к росту цен на молочную продукцию.
Одним из основных факторов, влияющих на производство молока, является доступность кормов. Изменение климата может привести к засухам в одних регионах и к наводнениям в других, что негативно сказывается на урожайности кормовых культур. Например, если кукуруза или сено, используемое для кормления коров, не удается вырастить в достаточном количестве, это приводит к увеличению цен на корма. Фермеры, сталкивающиеся с высокими затратами на корма, могут быть вынуждены сокращать поголовье скота или повышать цены на молоко, чтобы компенсировать убытки.
Кроме того, изменение климата влияет на здоровье животных. Повышение температуры может вызвать тепловой стресс у коров, что снижает их продуктивность и, соответственно, количество производимого молока. В условиях жары животные могут потреблять меньше корма и воды, что также негативно сказывается на их здоровье и продуктивности. Фермеры могут быть вынуждены инвестировать в системы охлаждения и другие меры для поддержания здоровья животных, что также увеличивает затраты.
Не менее важным аспектом является изменение распространения болезней и паразитов, которые могут быть вызваны изменением климата. С повышением температуры и изменением влажности могут возникать новые угрозы для здоровья скота, что требует дополнительных затрат на ветеринарные услуги и профилактические меры. Это также может привести к снижению продуктивности и увеличению цен на молочную продукцию.
Таким образом, изменение климата является важным фактором, который может привести к значительному увеличению цен на молочную продукцию. Фермеры сталкиваются с множеством вызовов, связанных с производством молока, и эти вызовы, в конечном итоге, отражаются на потребителях, которые могут столкнуться с ростом цен на молочные продукты в ближайшем будущем.
Вопрос-ответ
Почему так сильно подорожала молочная продукция?
К числу основных причин они относят значительное повышение себестоимости производства молока. По словам главы Национального союза производителей молока Артема Белова, этот показатель в стране вырос на 24%. Себестоимость переработки за этот период увеличилась в среднем на 15-18% (в зависимости от категории).
Почему резко подорожало сливочное масло?
Среди причин подорожания масла называют и рост цен на сырье — более чем на 20%. Однако рост цен на молоко и сливки обусловлен все теми же факторами: рост зарплаты, расходы на логистику, сложностями с ремонтом импортного оборудования и дорогим кредитом.
Какое молоко находится в чёрном списке?
В «черный список» вошли: пастеризованное молоко жирностью 3,2% марки «Народное», ультрапастеризованное молоко 3,2% «36 копеек», «Честное коровье молоко», «То, что надо», «Вологодское», «Белый город», «Молти», «Авида», «Молочное царство», «Милава» и «36 копеек».
Какие изменения ожидают молочную отрасль в 2025 году?
В 2025 году производство товарного молока в России, по прогнозу Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), может достичь 26,3 млн тонн – на уровне прошлого года. Однако при стабильном объеме предложения отрасль столкнулась с заметным снижением закупочных цен на сырое молоко, начавшимся в марте.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите альтернативные источники белка. Если молочная продукция подорожает, рассмотрите возможность замены молока и молочных продуктов на растительные альтернативы, такие как соевое, миндальное или овсяное молоко, а также бобовые и орехи, которые могут обеспечить необходимый уровень белка.
СОВЕТ №2
Планируйте покупки заранее. Следите за акциями и скидками на молочные продукты в магазинах. Закупка в больших объемах, когда цены ниже, может помочь вам сэкономить в долгосрочной перспективе.
СОВЕТ №3
Изучите рецепты безмолочных блюд. Попробуйте готовить блюда без использования молочных продуктов, что не только поможет сэкономить, но и разнообразит ваш рацион. Существует множество вкусных и полезных рецептов, которые не требуют молока или сыра.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на местных производителей. Покупка молочной продукции у местных фермеров может быть более выгодной и свежей альтернативой, а также поддержит местную экономику. Часто такие продукты могут быть дешевле, чем в крупных супермаркетах.
