Как правильно выбрать и пить шампанское на Новый год: рекомендации Роскачества

Новый год — время волшебства и радости, а шампанское стало символом праздника. Чтобы выбрать и пить шампанское правильно, ознакомьтесь с рекомендациями Роскачества. Они помогут разобраться в многообразии вин, читать этикетки и выбирать качественные напитки, а также расскажут о культуре пития. Правильный выбор шампанского украсит новогодний стол и сделает праздник более запоминающимся.

Смотрим на бутылку и цену

Первое, на что стоит обратить внимание, – это цвет стекла. Если бутылка выполнена в темно-зеленом оттенке, это уже хороший знак, так как светлое стекло может негативно сказаться на качестве напитка. Ультрафиолетовые лучи вредят шампанскому, ухудшая его вкус и структуру, что может привести к горечи. Осторожно поднимите бутылку и проверьте область вокруг пунта (небольшого холмика на дне) – осадка быть не должно.

После осмотра дна следует обратить внимание на горлышко бутылки. Здесь все просто: не должно быть фольги, только специальная пленка, позолоченная или посеребренная, с перфорацией (маленькими отверстиями). Именно через эти отверстия можно увидеть пробку, которая должна быть натуральной, корковой. Пластиковая пробка пропускает воздух, что так же вредно для напитка, как и солнечный свет. Если вы находитесь в правильном магазине, бутылки с шампанским должны лежать на боку – это позволяет напитку увлажнять пробку, обеспечивая герметичность.

В составе качественного шампанского единственным дополнительным ингредиентом может быть только сахар. Важно учитывать предпочтения ваших гостей: большинство выбирает полусладкое шампанское, но есть и ценители сухого (брют). Кстати, для людей с диабетом отличным вариантом станет экстра-брют – это напиток без сахара, обладающий уникальным вкусом.

Эксперты Роскачества рекомендуют при выборе шампанского обращать внимание на его происхождение и качество. Лучше отдавать предпочтение игристым винам, произведённым в традиционных регионах, таких как Шампань во Франции. При покупке стоит изучить этикетку: наличие указания на год урожая и сорт винограда говорит о высоком качестве продукта.

Что касается подачи, то шампанское следует охлаждать до температуры 6-8 градусов Цельсия, чтобы раскрыть его аромат и вкус. Для этого бутылку можно поместить в ведро со льдом на 20-30 минут. Пить шампанское рекомендуется из фужеров, которые помогают сохранить пузырьки и аромат. Не стоит забывать, что правильное открытие бутылки — это искусство: нужно аккуратно снять фольгу и медленно открутить пробку, чтобы избежать резкого выброса. Соблюдая эти рекомендации, можно сделать новогодний вечер по-настоящему незабываемым.

Стоимость

Важный вопрос цены будем обсуждать так – отечественные сорта ниже 500 рублей и зарубежные дешевле 20 евро – не брать, это точно не шампанское, а некачественная подделка. Игристое вино выдерживают в бутылках, укладывая их под определенным наклоном, и поворачивают по особой технологии в процессе выдержки, а это стоит денег.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, как правильно выбрать и пить шампанское на Новый год, основываясь на рекомендациях Роскачества:

1. Выбор по типу: При выборе шампанского важно учитывать его сладость. Существует несколько категорий: от “брут” (очень сухое) до “десертное” (сладкое). Для новогоднего стола обычно рекомендуются брут или экстра брут, так как они хорошо сочетаются с различными закусками и блюдами.

2. Температура подачи: Оптимальная температура для подачи шампанского составляет 6-8 градусов Цельсия. Чтобы достичь этой температуры, бутылку можно охладить в ведре с ледяной водой за 20-30 минут перед подачей. Это поможет раскрыть ароматы и вкусовые ноты напитка.

3. Правильное открытие: Открывать шампанское нужно осторожно, чтобы избежать потерь. Для этого следует снять фольгу и ослабить проволочную корзинку, при этом держать пальцем пробку, чтобы контролировать её движение. При открытии нужно наклонить бутылку под углом 45 градусов, что поможет избежать резкого выброса пробки и проливания напитка.

Эти советы помогут вам не только выбрать качественное шампанское, но и насладиться им в полной мере в новогоднюю ночь!

Этикетка все расскажет

Обратите внимание на этикетку, которая должна быть наклеена аккуратно, без смещений, складок и следов клея. Ищем следующие надписи:

1. Год урожая. Он указывает на год, когда была собрана особенно удачная партия винограда. Если год указан, это означает, что вино выдерживалось в течение трех лет в соответствующих условиях. Если же года нет, не стоит переживать: это говорит о том, что напиток выдерживался всего 12 месяцев, но качество игристого вина при этом не пострадало.
2. Название винодельни и год её основания. Если название вам ничего не говорит, лучше отложите бутылку. Напиток, произведенный в неизвестных регионах, скорее всего, не порадует своим качеством, так как процесс производства шампанского требует значительных затрат и специального оборудования, и кустарные производства в этом сегменте не могут гарантировать должного уровня. Если вас смущает слишком громкое название, воспользуйтесь интернетом — возможно, вы найдете отзывы тех, кто уже пробовал этот напиток.
3. Фраза «Methode classique» указывает на то, что напиток был изготовлен по классическому методу вторичной ферментации. Эта технология придаёт вину уникальный вкус без добавления химических веществ — смело берите такую бутылку!
4. ГОСТ. Для «Российского шампанского» это 51165-98, для «Советского шампанского» — 13918-88. Любые другие цифры ГОСТ или указание ТУ (технические условия) свидетельствуют о несоответствии качеству.
5. Крепость. Она должна быть не ниже 10,5%. Если крепость ниже, это может свидетельствовать о нарушении технологии выращивания винограда и производства вина.

Важно помнить, что маркировка ND или RM означает, что это подлинное вино из Франции. Использовать такую маркировку имеют право только французские винодельни, так что перед вами бутылка из знаменитой Шампани — смело покупайте!

Внимание! Не выбирайте ИСКРИСТУЮ винную газировку — это не шампанское!

Слова «игристое» и «искристое» могут быть похожи, а если они написаны мелким шрифтом, то их легко спутать. Этим пользуются недобросовестные производители, предлагая искусственные шипучие напитки. При этом они не нарушают закон — на этикетке указано «искристое», а то, что покупатель не разобрался, — это его проблемы. Есть и другие обозначения ненатурального продукта: сатурированное, шипучее, газированное. Если вы встретили такие названия на этикетке, лучше отложите бутылку и оставьте её на полке магазина.

Газированный напиток изготавливается из смеси низкокачественных виноградных вин, которые затем насыщаются углекислым газом с помощью специальных аппаратов. Отсутствие длительной выдержки — это серьёзный недостаток, поэтому для стабилизации напитка добавляют химические вещества. Самым опасным из них является бензоат натрия, который может вызвать нарушения водно-солевого обмена, ухудшение зрения, снижение концентрации и памяти. Кроме того, бензоат натрия негативно влияет на рост ногтей и волос, ухудшает состояние кожи и может быть вреден для работы желудочно-кишечного тракта.

Внимание — яд! Бензоат натрия может вмешиваться в работу генной системы, отвечающей за деление клеток, что в свою очередь может привести к развитию раковых опухолей.

Помимо опасных химических веществ, в газированный напиток добавляют ароматизаторы, красители и подсластители, чтобы придать ему товарный вид, запах и вкус. Сахара в таком «шампанском» может быть очень много. Употребляя всего один бокал, взрослый человек может превысить дневную норму сахара, что приведет к негативным последствиям.

Отличить винную газировку от настоящего шампанского несложно, достаточно обратить внимание на следующие моменты:

• На дне бутылки будет осадок, а если использовалось порошковое сырьё, частицы покроют всё дно;
• Окрашенная пробка — явный признак наличия красителей, настоящее шампанское не даёт такого эффекта;
• Через 15 минут после открытия бутылки пузырьки перестанут играть;
• Длинный список ингредиентов на упаковке — в настоящем шампанском присутствует сахар (кроме сортов брют) и диоксид серы (в полусладких сортах).

https://youtube.com/watch?v=TljrWdWpU_E

Что расскажет открытая бутылка шампанского

Открыв бутылку, не торопитесь разливать вино, оцените запах. Это должен быть приятный тонкий аромат с фруктовыми нотками. Из горлышка тянет уксусом, спиртом или дрожжами? Выливайте содержимое бутылки без сожаления, углекислота поспособствует скорейшему всасыванию вредных веществ в кровь и усилит вред от некачественного напитка.

Запах устроил? Теперь можно разливать вино в бокалы. Присмотритесь к пузырькам – чем они мельче, тем качественнее продукт. В хорошем шампанском игра воздушных пузырьков продолжается несколько часов, а поднимаются пузырьки ровными ниточками, со дна к верху.

Вот такие простые правила выбора помогут купить качественное вино и сделать праздник действительно ярким и запоминающимся. Но помните – смешивать шампанское с другими спиртными напитками не рекомендуется, так можно испортить утро после вечеринки.

 Загрузка …

Какое шампанское нельзя покупать – официальные рекомендации Роскачества к Новому году

Эксперты контролирующего органа разработали несколько советов по выбору качественного отечественного шампанского. Подробную информацию можно найти на официальном сайте Роскачества. В данной статье мы обсудим, какую продукцию стоит приобретать, рассмотрим плюсы и минусы этого напитка, а также напомним о правилах его употребления.

Польза качественного шампанского

Чрезмерное употребление этилового спирта может оказать только негативное влияние на организм – это следует помнить, даже если на столе вино отменного качества. Но при умеренном употреблении шампанского вина, в котором много антиоксидантов, напиток может принести пользу. Антиоксиданты – вещества, блокирующие свободные радикалы, снижающие воздействие токсических веществ на организм, также хорошее шампанское:

• Помогает чистить кровеносные сосуды, активизирует кровоток. Сосудорасширяющий эффект спиртного напитка помогает стабилизировать артериальное давление. А в составе сухих сортов (брют, экстра-брют) есть полифенолы, нормализующие обмен веществ, процессы пищеварения.
• Один бокал хорошего шампанского будет полезен для миокарда, головного мозга – напиток поможет насытить органы кислородом.
• Игристое вино положительно воздействует на поджелудочную железу, желчный пузырь и при умеренном употреблении практически не нагружает печень.

https://youtube.com/watch?v=Kqj2N67Skak

Вред игристого вина

Ни один алкогольный напиток нельзя считать безопасным для здоровья – это факт. Этиловый спирт оказывает негативное воздействие на все внутренние органы и системы организма. Чрезмерное употребление алкоголя приводит не только к утренним головным болям, но и к снижению работоспособности, ухудшению памяти и потере остроты зрения. Этанол накапливается в печени, которая не успевает справляться с последствиями его воздействия, что вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, центральной нервной системы, головного мозга, а также в дыхательной и сердечно-сосудистой системах.

Имейте в виду! Углекислота в шампанском способствует более быстрому всасыванию алкоголя в кровь, что приводит к более быстрому опьянению.

https://youtube.com/watch?v=jO_mxFgHpng

Культура пития

Чтобы сохранить трезвую голову и не болеть утром, берите на заметку несколько разумных советов:

1. Не пить на голодный желудок. Если нет времени что-то съесть перед началом корпоратива, вечеринки с шампанским, то можно выпить глоток растительного масла. Лучше оливкового или льняного – на вкус это нормально, а эффективность подтверждена многолетними практическими исследованиями.
2. Никакого спиртного в период лечения и приема медикаментов. Взаимодействие некоторых видов таблеток и шампанского до конца не изучено, возможно, пузырьки вина в сочетании с вашим препаратом приведут к самому печальному исходу. Не рискуйте!
3. Сохранить трезвость рассудка в период всей новогодней ночи несложно, режим пития такой – 50 граммов водки или коньяка в течение 2 часов.
4. Запивать крепкое спиртное газировкой нельзя. Тут подходят соки (желательно с минимальным количеством сахара) или рассол. Газированные напитки помогают спирту быстро всасываться в кровь, и опьянение будет быстрым и мощным.
5. Не стоит принимать участие в играх «кто больше выпьет», если вы хотите дождаться рассвета.

И не смешивайте спиртное вообще! Пресловутый «совет от знатоков» о переходе с малого градуса на больший не работает! Смешивание спиртного приведет к тяжелейшему утреннему похмелью, затяжной депрессии или чему-то более серьезному. А вот выпить активированный уголь и несколько таблеток аскорбиновой кислоты перед сном полезно – это поможет избежать похмелья, даже если вы немного перебрали.

https://youtube.com/watch?v=FZDyOuEig34

Выбор бокалов для шампанского

Правильный выбор бокалов для шампанского играет важную роль в создании праздничной атмосферы и раскрытии всех нюансов этого игристого напитка. Существует несколько типов бокалов, каждый из которых имеет свои особенности и предназначение.

Первый и самый распространенный тип — это флейты. Они имеют узкую и высокую форму, что позволяет сохранить пузырьки газа дольше, а также сосредоточить ароматы напитка. Флейты идеально подходят для подачи шампанского, так как их форма способствует образованию красивой «дорожки» из пузырьков, поднимающихся к поверхности. Кроме того, узкое горлышко помогает сохранить температуру напитка, что особенно важно для игристых вин.

Второй тип — это бокалы с широким дном, которые часто называют «кубками» или «бокалами для шампанского». Они имеют более широкую и открытую форму, что позволяет шампанскому «дышать» и раскрывать свои ароматы. Однако стоит отметить, что такой тип бокалов менее эффективен в сохранении пузырьков, поэтому их лучше использовать для более старых или сложных вин, где важен аромат, а не газированность.

Третий вариант — это универсальные бокалы, которые подходят как для шампанского, так и для других игристых вин. Они имеют среднюю высоту и ширину, что делает их удобными для использования в различных ситуациях. Такие бокалы могут быть хорошим выбором, если вы планируете подавать несколько видов напитков на одном празднике.

При выборе бокалов также стоит обратить внимание на материал. Стеклянные бокалы выглядят более элегантно и позволяют лучше оценить цвет и прозрачность напитка. Кристаллические бокалы, в свою очередь, добавляют роскоши и могут стать настоящим украшением стола. Однако они требуют более тщательного ухода и могут быть более хрупкими.

Не забывайте и о размере бокалов. Стандартный объем для шампанского составляет около 150-200 мл. Это позволяет налить достаточное количество напитка, чтобы насладиться его вкусом и ароматом, но не перегружает бокал. Также стоит учитывать, что шампанское подается охлажденным, поэтому бокалы не должны быть слишком большими, чтобы напиток не успел нагреться.

В заключение, выбор бокалов для шампанского — это не только вопрос эстетики, но и функциональности. Правильные бокалы помогут вам насладиться всеми нюансами вкуса и аромата шампанского, создавая тем самым незабываемую атмосферу праздника.

Вопрос-ответ

Как выбрать качественное шампанское для новогоднего праздника?

При выборе шампанского обратите внимание на его происхождение и марку. Лучше всего выбирать продукцию известных производителей, которые зарекомендовали себя на рынке. Также стоит обратить внимание на этикетку: качественное шампанское должно иметь информацию о регионе производства и годе сбора винограда. Не забудьте проверить срок годности и условия хранения.

Как правильно подавать шампанское на стол?

Шампанское следует подавать охлажденным, оптимальная температура сервировки составляет 6-8 градусов Цельсия. Для этого бутылку можно охладить в ведерке со льдом или в холодильнике за несколько часов до подачи. Используйте специальные фужеры для шампанского, чтобы подчеркнуть его аромат и вкус.

Сколько шампанского стоит наливать в бокал?

Рекомендуется наливать шампанское в бокал на одну треть его объема. Это позволит избежать излишней пены и даст возможность напитку раскрыть свой аромат. Также не забывайте, что при наливании шампанского нужно держать бутылку под углом, чтобы минимизировать образование пузырьков.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте шампанское в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Обратите внимание на уровень сладости: брют (сухое), сек (полусухое) или дэмисек (полусладкое). Если вы не уверены, лучше всего выбрать брют, который подходит к большинству блюд и не перебивает их вкус.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на страну-производителя. Французское шампанское, особенно из региона Шампань, считается эталоном качества. Однако не забывайте о других странах, таких как Италия или Испания, которые также производят отличные игристые вина, такие как просекко и каву.

СОВЕТ №3

Правильно охлаждайте шампанское перед подачей. Оптимальная температура для подачи игристого вина составляет 6-8°C. Для этого поместите бутылку в ведро со льдом и водой на 20-30 минут или в холодильник на 3-4 часа.

СОВЕТ №4

При наливании шампанского в бокал придерживайтесь угла 45 градусов, чтобы минимизировать образование пены. Наполняйте бокал не более чем на две трети, чтобы оставить место для аромата и пузырьков. Это позволит вам лучше насладиться вкусом и ароматом напитка.