В кулинарии выбор миксера влияет на качество и удобство приготовления блюд. Рассмотрим ключевые отличия между планетарными и стационарными миксерами, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор. Обсудим их функциональные возможности, преимущества и недостатки, а также проведем голосование, чтобы выяснить предпочтения пользователей. Эта информация будет полезна как начинающим кулинарам, так и опытным поварам, стремящимся оптимизировать процессы на кухне.
В чем отличие планетарного миксера от стационарного
Главное отличие между обычными и планетарными приборами — в траектории движения насадок. В стационарных устройствах насадки вращаются по кругу, перемешивая ингредиенты. В планетарных приборах насадки вращаются в двух направлениях, что обеспечивает однородность массы.
Обычный настольный миксер обрабатывает лишь небольшие порции, тогда как планетарный миксер подходит для регулярного смешивания. Он обладает большей мощностью и объемом чаши.
Эксперты в области кухонной техники отмечают, что выбор между планетарным и обычным миксером зависит от потребностей пользователя. Планетарные миксеры, благодаря своей конструкции, обеспечивают более равномерное смешивание и могут обрабатывать большие объемы теста. Они идеально подходят для профессиональных поваров и домашних кулинаров, которые часто готовят выпечку или тесто. Обычные миксеры, в свою очередь, более компактны и легки в использовании, что делает их отличным вариантом для повседневного приготовления. Они подходят для простых задач, таких как взбивание яиц или смешивание ингредиентов для соусов. В конечном итоге, выбор зависит от частоты использования и объема готовки, а также от бюджета.
Что такое стационарный миксер
Стационарный миксер – кухонный электроприбор, состоящий из двигателя, емкости, в которую помещают продукты. Корпус установлен на подставке, удерживающей его над чашей.
Чтобы смешать миксером продукты, устанавливают чашу, засыпают в нее продукты. Закрепляют насадки на корпусе и наклоняют его к чаше. Включают прибор, и он начинает перемешивать содержимое.
| Характеристика | Планетарный миксер | Обычный миксер (ручной) |
|---|---|---|
| Мощность | Высокая (от 1000 Вт) | Низкая-средняя (от 150 до 800 Вт) |
| Скорость вращения | Несколько скоростей, часто с плавной регулировкой | Обычно 1-2 скорости |
| Тип работы | Стационарный | Ручной |
| Объем чаши | Большой (от 3 до 7 л) | Небольшие объемы (до 1 л) |
| Функциональность | Широкий набор насадок (венчик, крюк, лопатка и др.) | Ограниченный набор насадок или их отсутствие |
| Цена | Высокая | Низкая |
| Удобство использования | Удобен для больших объемов, не требует усилий | Удобен для небольших объемов, требует физических усилий |
| Идеален для | Замешивания теста, взбивания больших объемов крема, приготовления больших порций | Взбивания небольших объемов, приготовления коктейлей, соусов |
| Прочность | Высокая | Средняя |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о планетарных и обычных миксерах:
-
Принцип работы: Планетарные миксеры имеют уникальный механизм, при котором венчик вращается не только вокруг своей оси, но и по кругу внутри чаши. Это обеспечивает более равномерное смешивание ингредиентов и позволяет обрабатывать большие объемы теста. Обычные миксеры, как правило, имеют только одну ось вращения, что может привести к недостаточному смешиванию.
-
Многофункциональность: Планетарные миксеры часто поставляются с различными насадками и могут выполнять множество функций — от взбивания и замешивания теста до приготовления фарша и даже приготовления пасты. Обычные миксеры, как правило, предназначены только для взбивания и смешивания, что делает планетарные модели более универсальными.
-
Энергетическая эффективность: Хотя планетарные миксеры могут быть более дорогими, они часто работают более эффективно и быстро, что позволяет сократить время приготовления. Это особенно важно для профессиональных поваров и пекарей, которые работают с большими объемами ингредиентов и нуждаются в надежном оборудовании.
Виды обычных миксеров для кухни
Стационарные устройства имеют следующие возможности:
- Работают с чашами, некоторые из которых вращаются во время использования, что улучшает перемешивание.
- Могут использоваться в ручном режиме при снятии с подставки.
- Существуют комбинированные модели, которые объединяют функции ручного миксера, стационарного прибора с чашей и блендера.
Комбинированные устройства отличаются высокой мощностью и оснащены насадкой-блендером на задней части. Также есть модели, предназначенные для приготовления определенных блюд, например, коктейлей, где вместо стандартной чаши используются один или два высоких стакана.
Особенности стационарного миксера
- Мощность 400-700 Вт.
- Чаша имеет такую форму, которая не позволяет продуктам разбрызгиваться.
- Если миксер может работать как ручной, он называется комбинированным.
Критерии выбора
Для эффективного смешивания большого количества ингредиентов нужен мощный прибор. Мощность может варьироваться от 500 до 1200 Вт. Для редкого использования подойдет модель на 600 Вт, а для ежедневного — от 900 Вт.
При выборе планетарного миксера учитывайте объем обрабатываемых продуктов. Чем больше объем, тем больше должна быть чаша. Полупрофессиональные модели имеют чашу объемом от 5 до 10 литров, бытовые — от 3 до 5 литров. Для большой семьи подойдет полупрофессиональный миксер с 5-литровой чашей, для небольшой — бытовой вариант.
Чаша из нержавеющей стали долговечна, легка в уходе и позволяет подогревать продукты. Важно, чтобы материал был прочным. Если чаша прогибается при нажатии, это может указывать на низкое качество, что может привести к ржавчине или окислению. Стальные чаши дороже пластиковых, но последние тоже имеют преимущества. Чаша из пищевого пластика позволяет наблюдать за процессом и подходит для нагрева на водяной бане.
Если от пластиковой чаши исходит неприятный запах, лучше не использовать ее для приготовления пищи.
Также можно рассмотреть миксер со стеклянной чашей. Он недорогой и эстетичный, но легко повреждается. Обратите внимание на форму чаши: она должна быть глубокой, чтобы избежать разбрызгивания. Добавьте 200-500 мл к обычному объему для комфортной работы.
Современные планетарные миксеры могут быть дополнены насадками, позволяя использовать их как мясорубку, овощерезку, терку или соковыжималку, а также для приготовления пельменей. Панель управления может быть механической или сенсорной. Полезной функцией является крышка для добавления ингредиентов во время смешивания, что минимизирует загрязнения на кухне.
Что такое планетарный миксер
Внешне планетарный миксер похож на стационарный. Он тоже состоит из корпуса, подставки и чаши, в которую помещаются продукты. Основное отличие в траектории движения насадок. Принцип работы планетарного миксера кроется в его названии. Как планеты вращаются вокруг Солнца и одновременно вокруг своей оси, так и насадки прибора крутятся вокруг оси и при этом проходят по кругу чашу с продуктами. Это позволяет быстро и равномерно смешать ингредиенты, сбить тесто или выполнить другую операцию.
Используют планетарный миксер для приготовления многих блюд, в том числе:
- Теста
- Фруктового и картофельного пюре
- Соусов
- Сливок
Виды планетарных миксеров
Планетарные миксеры делятся на следующие категории:
- Промышленные — для производственных мощностей, устанавливаются на полу.
- Полупромышленные — объем чаши до 15 литров, используются в кафе и ресторанах, могут быть на полу или столе.
- Бытовые — объем чаши от 3 до 8 литров, устанавливаются на столе.
Особенности планетарного миксера
Планетарные миксеры существуют десятки лет. Но раньше их можно было увидеть только на предприятиях общепита. Сейчас каждый желающий может установить у себя дома такой бытовой прибор, чтобы замесить тесто или взбивать крем.
Чаша по форме рассчитана так, чтобы венчики и крюки проходили у самых стенок. Это позволяет лучше вымешивать продукты, не позволяя им оседать на стенках. Содержимое не разбрызгивается из чаши, которая плотно прилегает к корпусу.
Руководство процессом происходит при помощи панели управление. Которая может быть механической или сенсорной. На ней выставляют время перемешивания и скорость вращении насадок. После завершения работы прибор отключается автоматически.
Заключение
На рынке представлены различные модели миксеров для любых нужд. Если вы готовите редко, подойдет ручной миксер. Для частого использования лучше выбрать стационарный. Профессиональным кондитерам и поварам подойдет планетарный миксер.
Видеообзор
Преимущества и недостатки каждого типа миксера
Преимущества планетарного миксера
Планетарные миксеры обладают рядом значительных преимуществ, которые делают их популярными среди профессиональных поваров и домашних кулинаров. Во-первых, их конструкция позволяет насадкам вращаться не только вокруг своей оси, но и по кругу вокруг чаши, что обеспечивает более равномерное и тщательное смешивание ингредиентов. Это особенно важно при приготовлении теста, кремов и других смесей, где требуется высокая однородность.
Во-вторых, планетарные миксеры обычно имеют более мощные моторы, что позволяет им справляться с более густыми и тяжелыми тестами, такими как хлебное тесто. Это делает их идеальными для выпечки, где требуется высокая производительность и надежность.
Кроме того, многие модели планетарных миксеров оснащены различными насадками, такими как венчики, крюки для теста и лопатки, что расширяет их функциональность. Это позволяет использовать один и тот же прибор для различных задач, от взбивания яиц до замешивания теста.
Наконец, планетарные миксеры часто имеют более крупные чаши, что позволяет готовить большие порции, что особенно удобно для семейных обедов или праздничных мероприятий.
Недостатки планетарного миксера
Несмотря на свои преимущества, планетарные миксеры имеют и некоторые недостатки. Во-первых, они обычно стоят дороже, чем обычные ручные миксеры, что может быть значительным фактором для домашних пользователей с ограниченным бюджетом. Во-вторых, их размеры и вес могут быть неудобными для хранения на кухне, особенно в небольших помещениях.
Также стоит отметить, что планетарные миксеры могут быть сложнее в использовании для новичков, так как требуют определенных навыков и знаний для правильной настройки и эксплуатации. Например, неправильное использование насадок или режимов работы может привести к недостаточному смешиванию или даже повреждению устройства.
Преимущества обычного миксера
Обычные ручные миксеры, в свою очередь, имеют свои преимущества. Они, как правило, более компактные и легкие, что делает их удобными для хранения и использования. Их можно легко переносить и использовать в любом месте на кухне. Кроме того, они обычно стоят значительно дешевле, что делает их доступными для широкой аудитории.
Ручные миксеры также просты в использовании и не требуют специальных навыков. Они идеально подходят для быстрого взбивания яиц, приготовления кремов и других легких смесей. Для небольших порций и простых задач они могут быть более чем достаточными.
Недостатки обычного миксера
Однако у обычных миксеров есть и свои недостатки. Они не могут справляться с тяжелыми тестами, такими как хлебное тесто, и их мощность обычно ниже, чем у планетарных моделей. Это ограничивает их функциональность и делает их менее универсальными.
Кроме того, ручные миксеры требуют постоянного удержания в руках, что может быть утомительным при длительном использовании. Также они не обеспечивают такой же степени однородности смешивания, как планетарные миксеры, что может быть критично для некоторых рецептов.
Вывод
При выборе между планетарным и обычным миксером важно учитывать свои потребности и бюджет. Если вы часто готовите и выпекаете, планетарный миксер может стать отличным вложением. Если же вы готовите лишь изредка и для небольших порций, обычный миксер может быть более подходящим вариантом. В конечном итоге, выбор зависит от ваших предпочтений и кулинарных целей.
Вопрос-ответ
Какой мощности должен быть планетарный миксер для дома?
Стандартные параметры мощности для миксеров разного типа: ручные — от 200 Вт до 700 Вт (оптимально по стоимости и возможностям — 350-400 Вт); стационарные — от 500 Вт (для бытовых задач и экономии достаточно 350-450 Вт); планетарные — от 600 Вт.
В чем преимущества планетарного миксера?
Достоинства планетарных миксеров. Преимущества планетарных миксеров: универсальность. Планетарные миксеры способны выполнять множество кулинарных задач. С их помощью можно замешивать различные виды теста (дрожжевое, песочное, бисквитное), взбивать кремы, сливки, яйца, перемешивать ингредиенты для соусов и начинок.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
При выборе между планетарным и обычным миксером, определите свои потребности. Если вы часто готовите тесто для хлеба или выпечки, планетарный миксер будет более эффективным благодаря своей мощности и возможности работы с большими объемами. Для простых задач, таких как взбивание яиц или смешивание ингредиентов, подойдет обычный миксер.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на дополнительные функции и насадки. Планетарные миксеры часто предлагают множество насадок для различных задач, таких как замешивание теста, взбивание и приготовление соусов. Если вам нужны разнообразные функции, выбирайте модель с расширенным набором насадок.
СОВЕТ №3
Не забывайте о размере и мощности устройства. Планетарные миксеры обычно занимают больше места на кухне и могут быть тяжелее, поэтому убедитесь, что у вас достаточно пространства для их хранения и использования. Также обратите внимание на мощность мотора: чем выше мощность, тем легче миксер справляется с тяжелыми тестами.
СОВЕТ №4
Изучите отзывы и рейтинги пользователей. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с мнениями других покупателей о выбранной модели. Это поможет вам избежать распространенных проблем и выбрать надежный и качественный миксер, который прослужит долго.
